Il est parfois difficile de faire manger des légumes aux enfants et même aux plus grands. Pourquoi ne pas les découvrir sous forme de gratin ? Prenons par exemple, le gratin de courgettes ! Voilà une recette pour quatre personnes, facile à réaliser.
Les ingrédients seront les suivants :
- 6 courgettes moyennes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1/2 l de lait
- 25 g de maïzena
- 25 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 150 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade
- 1 gousse d’ail
Ensuite, pour la recette, voilà comment procéder :
Éplucher les courgettes, les couper en tronçons, les faire cuire à la vapeur 15 minutes. Les courgettes sont riches en eau, cette forme de cuisson préserve les vitamines et évite que les courgettes ne se gorgent d’eau.
Pendant que les courgettes cuisent, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et la maïzena, remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange fasse des petits cratères. Ajouter le lait froid en remuant rapidement au fouet pour éviter les grumeaux. Faire cuire la sauce environ 5 minutes tout en remuant. Saler, poivrer, râper la noix de muscade selon votre goût. Laisser refroidir la sauce, ajouter le jaune d’oeuf et la crème fraîche, remuer.
Passer les courgettes au mixeur, verser la purée dans un plat à gratin, couvrir de sauce béchamel, parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner au four, position grill, pendant 10 minutes.
Pendant que le gratin dore dans votre four, couper des petits croûtons de pain, les frotter avec une gousse d’ail, les faire dorer dans le four.
Vous présenterez le gratin de courgettes avec quelques croûtons bien dorés.
D’autres recettes, telles la piperade, le soufflé ou la pissaladière, permettront de déguster les légumes. Donnez cours à votre imagination !
