Le magret de canard, c’est une spécialité de la gastronomie du sud-ouest de la France, avec le foie gras, bien entendu, ainsi que le confit de canard. C’est tout un art de préparer une recette de magret de canard. Cependant, sans être un cuisinier des plus averti, on peut réaliser quelque chose de bon et de goûteux aussi, à condition de partir avec de bons produits.
Dans certains livres de recettes de cuisine, sur des sites en ligne réservés à la cuisine aussi, comme marmiton, 750 g.com, ou encore cuisineaz, il est possible de trouver des recettes de magret de canard. Quoi qu'il en soit, en voici une, assez simple à réaliser et extrêmement délicieuse.
RECETTE DE MAGRET DE CANARD
Ingrédients :
- 2 magrets de canard
- 4 à 5 échalotes
- du vinaigre balsamique, 10 cl environ
- 1 cuillerée à soupe de miel
- du sel fin de Guérande et du poivre
1. Peler et hacher les échalotes.
2. Entailler la peau des deux magrets en forme de croisillons, puis saler et poivrer sur toutes les faces.
3. Faire cuire les magrets une dizaine de minutes, du côté de la peau entaillée. Pour cela, utiliser une poêle à revêtement anti-adhésif.
4. Enlever les magrets de la poêle et vider la graisse. Les remettre à cuire, pour 5 min. environ, côté chair, puis les réserver.
5. Ensuite, faire revenir les échalotes dans la même poêle, et enfin, ajouter le vinaigre balsamique, en grattant bien le fond, à l’aide d’une spatule.
6. Ajouter la cuillerée à soupe de miel et revenir à l’ébullition, quelques minutes.
7. Au moment de servir, couper les magrets en tranches, napper de sauce vinaigre et miel, et servir accompagné de pâtes fraîches, au centre desquelles vous déposerez une noisette de beurre frais.
