Si vous recherchez une recette maison pour réaliser de bonnes brioches, vous allez trouver ici, la recette idéale. Une brioche maison qui ressemble en tous points à celle du boulanger. Légère, bien levée, moelleuse, croustillante, c’est une brioche que vous ferez sans aucune difficulté, et que vous pourrez éventuellement adapter à la machine à pain. Vous n’aurez qu’à vous procurer de la farine spéciale brioche, ainsi que de la levure spéciale machine à pain.
RECETTE POUR BRIOCHE MAISON
Ingrédients :
-360 g de farine
-150 g de beurre
-80 g de sucre en poudre
-1 cuillère à café de sel fin
-25 g de levure de boulanger fraîche
-4 œufs
1.Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ensuite les œufs entiers, un à un, le beurre fondu et la levure que vous aurez préalablement délayée dans deux cuillères à soupe d’eau fraîche. Travailler bien la pâte. Si elle colle, ajouter un peu de farine.
2.Couvrir le saladier, et le placer au réfrigérateur pour la nuit, ce qui va permettre à la pâte de lever.
3.Fariner un plan de travail et travailler la pâte en boule. Puis la laisser de nouveau lever, à température ambiante, une à deux heures.
4.Beurrer et fariner 2 moules à brioche ou 2 moules à cake. Séparer la pâte en deux et la placer dans les moules.
5.Enfourner pour 30 min, à 180°, pour un four à chaleur tournante.
Surveiller régulièrement la cuisson, et, éventuellement, protéger la brioche avec un papier aluminium, pour éviter qu’elle ne roussisse trop. On peut aussi démarrer la cuisson à froid, ainsi, la brioche va continuer à lever dans le four. Dans ce cas, prévoir plutôt 35 min.
