Vous appréciez les moules au restaurant, mais vous n'en avez jamais préparé à la maison? Voici l'occasion de tenter votre chance avec cette recette facile et santé. Servez ce fruit de mer avec des morceaux de baguette pour éponger la sauce.
Les moules doivent être frottées et rincées plusieurs fois dans l'eau froide pour enlever le sable. Tout filament à l'extérieur de la coquille doit être enlevé avec une brosse dure avant la cuisson. Rejetez toutes les moules dont la coquille est brisée ou entrouverte avant de les cuire. Après la cuisson, jetez toutes celles dont la coquille est restée fermeée car elles peuvent être toxiques.
Les aliments dont vous aurez besoin sont les suivants:
- 3 lb (1,5 kg) de moules fraîches
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou végétale
- 1/4 tasse (60 ml) d'échalote ou oignon, haché finement
- 1/4 tasse (60 ml) de poivrons, rouge et vert, coupés en julienne
- 1/4 tasse (60 ml) d'ail, émincé
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc sec (facultatif)
- pincée de safran (facultatif)
Préparation:
Laver les moules en éliminant les byssus. Dans une casserole d'une capacité de 8 tasses (2L), chauffer l'huile à feu moyen. En remuant, cuire les échalotes, les poivrons rouge et vert, l'ail et les tomates pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les moules, le bouillon, le vin et le safran. Monter le feu au maximum. Couvrir la casserole et amener le contenu à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les moules se soient ouvertes, soit pendant environ 5 minutes. Rejeter les moules non ouvertes. Servir dans de grands bols à soupe.
Bon appétit!
