Mara des bois, Cirafine, Ciflorette, Gariguette, c’est la pleine saison des fraises, sur les étals, comme au jardin. Fraises au sucre, fraises à la crème fraîche ou fraises au vin, c’est toujours un plaisir d’en consommer. Justement, au cœur de la saison, en cas de surproduction de fruits, par exemple, avez-vous pensé à faire une tarte aux fraises ? Une pâtisserie particulièrement appréciée.
RECETTE POUR TARTE AUX FRAISES
Ingrédients :
-1 rouleau de pâte sablée du commerce
-800 g à 1 kg de fraises juste à maturité
-150 à 200 g de gelée de groseilles rouges
-2 cuillères à soupe de sucre semoule
-2 cuillères à soupe d’eau
-1 citron jaune
-des haricots secs, pour la cuisson à blanc
1.Dérouler la pâte sablée dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et ajouter des haricots secs. Enfourner pour une cuisson à blanc pendant 15 min à 180°, puis ôter les haricots et le papier, et enfourner, la pâte sablée seule, pour 5 min encore.
2.Pendant ce temps, mettre dans une casserole la gelée de groseilles avec l’eau. Amener à ébullition, et laisser mijoter 10 min environ, de façon à obtenir un sirop bien onctueux.
3.Rincer rapidement les fraises sous l’eau courante. Les égoutter délicatement sur du papier absorbant. Les équeuter enfin.
4.Raper le zeste d’un demi-citron, le mélanger aux 2 cuillères de sucre semoule, et répartir l’ensemble sur le fond de tarte.
5.Disposer les fraises sur la pâte sablée, et napper du sirop de groseilles.
P.S : Si la tarte n’est pas servie de suite, il est conseillé de napper les fraises juste au moment du dessert. Cela va éviter à la pâtisserie de s’humidifier.
