Il n'est pas plus difficile d'apprêter de la viande d'ours que tout autre gibier comme l'orignal, le chevreuil et le bison. En fait, la seule différence c'est que la cuisson de l'ours doit durer plus longtemps. Si vous aimez les repas faits de viandes marinées, l'ours s'y prête très bien. Si une personne de votre entourage va à la chasse, profitez-en pour y goûter.
Les ingrédients pour une recette de ragoût:
- 680 gr de cubes à ragoût
- 30 ml de farine
- 5 ml de marjolaine
- sel et poivre
- 30 ml d'huile végétale
- 496 ml de tomates en boîte
- 250 ml d'eau ou de vin blanc
- 15 ml de vinaigre blanc
- 1 oignon de taille moyenne tranché mince
- 125 ml de céleri coupé fin
- gousses d'ail au goût
- 1 feuille de laurier
- 2 pommes de terre
Commencez par ôter le gras et la membrane sur la viande. Si vous avez la viande d'ours en un seul morceau, faites des cubes d'environ 2,5 cm.
Enrobez la viande avec la farine dans laquelle vous aurez ajouté la marjolaine, le sel et le poivre. Faites rissoler la viande dans l'huile.
Gardez en réserve les pommes de terre et incorporez les autres ingrédients. Laissez sur le feu jusqu'à ébullition.
Mettez à couvert et baissez la température pour que la viande mijote pendant 1h30. Veillez à ce que rien ne colle. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire encore, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
