Bientôt l’ete et sa ribambelle de recettes de salades !
Une salade niçoise au menu ? Alors, en route pour une recette bien être.
Pour les ingrédients, il vous faudra pour 4 personnes :
-4 tomates
-1 concombre
-1 cœur de salade verte
-1 poivron vert
-1 petit oignon frais
-2 œufs
-12 filets d’anchois conservés dans le sel
-12 olives noires
- Quelques feuilles de basilic frais
- sel, poivre
- ail en poudre
- coriandre
- vinaigre balsamique
- huile d’olive pour la sauce
Tout d'abord, il faudra préparer tous les ingrédients. Faire chauffer le four position grill. Placer sur la plaque les poivrons lavés, coupés en deux et épépinés. Laisser cuire jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Eplucher les poivrons, les couper en fines lanières, réserver dans une assiette.
Faire chauffer une casserole d’eau. Lorsque l’eau bout, y plonger les tomates pour 1 minute. Sortir les tomates, les plonger dans un saladier d’eau froide et les éplucher. Couper les tomates en quartiers, les saler, les réserver dans une assiette. Passer les filets d'anchois sous l’eau froide pour enlever le sel. Réserver dans l’assiette.
Cuisiner les oeufs 5 minutes dans l’eau bouillante, les écaler, les couper en quatre et les réserver dans une assiette. Dénoyauter les olives noires les couper en quatre, réserver dans un bol.Peler l’oignon frais, le couper en très fines lamelles, mettre dans un bol. Éplucher le concombre, le couper en lamelles. Laver les feuilles de basilic, les empiler, les rouler et les ciseler finement. Laver les feuilles de coeur de salade, les essorer.
Ensuite, on prépare la sauce. Mélanger l’huile d’olive, l’huile balsamique, le sel, le poivre, l’ail en poudre, la coriandre. Enfin, on passe à la présentation. Pourquoi pas à l’assiette ? Disposer quelques feuilles de salade, mettre les tomates en quartiers, les lamelles de concombre, les lanières de poivron et les quartiers d’œuf dur. Parsemer d’oignon frais, de basilic ciselé. Orner avec trois filets d’anchois et les olives noires. Verser la sauce en fonction de votre goût et de celui de vos convives. Vous pourrez aussi accompagner votre salade de petits croûtons grillés, frottés d’ail. Vous pouvez découvrir des variantes de cette salade en ligne. Pour la décoration, les livres de cuisine vous donnent mille idées.
