Peut-être cela vous arrivera-t-il cette année, si vous possédez un jardin potager ? Une surproduction de tomates ? Ce sera alors le moment de rechercher une recette de sauce tomate. Une sauce tomate que vous pourrez faire en grande quantité et tout simplement congeler pour en disposer tout au long de l’année. Voici justement une recette qui va vous le permettre.
Ingrédients :
-800 g à 1 kg de tomates.
-2 oignons et 2 gousses d’ail.
-Quelques brins de persil et quelques feuilles de basilic.
-Du sel et du poivre du moulin.
-De l’huile d’olive.
1.Lavez et coupez les tomates en morceaux.
2.Pelez puis émincez les oignons.
3.Pelez puis hachez l’ail.
4.Lavez et hachez les brins de persil et les feuilles de basilic.
5.Mettez tous ces ingrédients dans une marmite, sauf les feuilles de basilic, et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et couvrez la marmite. Laissez cuire pour une durée d’environ 30 min. Remuez de temps à autre avec une cuillère de bois. Si l’ensemble a tendance à réduire pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau.
6.Passez la sauce au moulin à légumes. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic.
7.Remettez la sauce tomate dans la marmite et portez-la de nouveau à ébullition, pour une durée de 5 min environ. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive juste à la fin du temps de cuisson.
Cette sauce tomate convient à de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser fraîche, bien sûr, mais on peut aussi la congeler. Les sacs de congélation de petite et de moyenne taille peuvent tout à fait convenir si vous ne disposez pas de conditionnements spécifiques. Ainsi, vous serez heureux de retrouver cette sauce à n’importe quel moment de l’année. On en a si souvent besoin !
