Que croyez-vous que l’on trouve comme fruits pouvant entrer dans les recettes de confitures ? Bien sûr, on trouve des fruits classiques, des fruits de saison le plus souvent, tels les abricots, les pêches, les mirabelles, les fraises, les framboises. Mais on trouve aussi des recettes qui proposent de faire des confitures à partir de fleurs, comme celles des courges, des pissenlits ou des violettes, ou bien encore à partir de légumes : potimarrons, tomates, oignons. Entre autres, la liste n’étant pas exhaustive !
Alors, pourquoi ne pas essayer de réaliser l’une de ces recettes, la confiture d’oignons, par exemple, destinée à accompagner le foie gras, ou tout simplement une viande ?
RECETTES DE CONFITURES : Confiture d’oignons
Ingrédients :
-1 kg d’oignons
-150 g de cassonade
-1/2 l de vin rouge : du bordeaux, par exemple
-5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-de l’huile
-du sel et du poivre
1. Peler les oignons et les couper en rondelles ou en dés.
2. Mettre de l’huile dans une sauteuse, y verser les oignons. Cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ensuite, verser le vin dans la sauteuse. Puis, ajouter le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre balsamique. Prolonger la cuisson, toujours à feu doux, jusqu’au moment où le vin aura complètement réduit.
Vous pouvez garder cette confiture d’oignons quelques jours au réfrigérateur. Mais vous pouvez aussi la mettre dans des pots et la stériliser, pour l’utiliser au moment des fêtes.
