La mijoteuse, c’est l’opposé de la cocotte-minute. Utiliser la mijoteuse, c’est revenir à la cuisine d’autrefois. Celle où les mamies, cantonnées dans leur cuisine, préparaient des recettes savoureuses dans des cocottes en fonte, sur le coin de la cuisinière à bois. Des recettes qui demandaient des heures de cuisson, pendant lesquelles le plat mijotait à petit feu. Les recettes pour mijoteuse sont des recettes dites traditionnelles, celles qui flattent tous les sens, et particulièrement les papilles, comme la daube de bœuf, dont voici la recette.
RECETTE DE DAUBE À LA PROVENÇALE POUR MIJOTEUSE
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf à bourguignon
- 250 g de lardons
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe de farine
- du sel et du poivre
Marinade :
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 tomates
- 2 branches de persil
- 3 feuilles de laurier
- 1 belle branche de thym
- 3 baies de genièvre
- 2 clous de girofle
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
- du vin rouge
- du sel et du poivre
1. La veille, préparer la marinade et y laisser mariner la viande toute une nuit.
2. Ôter les morceaux de viande et passer la marinade au chinois pour séparer le vin du reste.
3. Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l’oignon haché, dans de l’huile d’olive, puis ajouter la viande, et la faire dorer sur toutes les faces.
4. Saupoudrer avec la farine, mélanger, ajouter une partie du vin et tourner.
5. Mettre le tout dans la mijoteuse et terminer en ajoutant les légumes, les herbes et les condiments de la marinade.
6. Mettre le couvercle et allumer la mijoteuse.
À vous de choisir ensuite le type de cuisson, lente ou rapide.
