Salade de courgettes toute simple

L’été va arriver et, avec cette formidable saison, vont revenir aussi, les petites salades dont on aime tant se rafraîchir. Salades de tomates, de pâtes, de riz, salades de blé, de pommes de terre, mais aussi salades de courgettes. Courgettes mêlées aux tomates, aux radis, à la roquette, aux pignons de pin, à la féta, au fromage de chèvre, encore. Il existe ainsi des tas de variantes de recettes de salades de courgettes, il suffit juste d’un peu d’imagination ! Voici ici une salade de courgettes toute simple à réaliser.

INGRÉDIENTS pour la salade de courgettes toute simple :

- 3 petites courgettes bien fermes et très fraîches
- 3 tomates à chair bien ferme également
- 3 pommes de terre Charlotte, à faire cuire en robe des champs, la veille de préférence
- 1 concombre
- 1 échalote
- de l’huile d’olive
- du vinaigre balsamique ou du vinaigre de Xérès
- du persil, du sel et du poivre

1. Éplucher puis couper les concombres en dés et les faire dégorger. On peut aussi faire dégorger les courgettes, en dés également. Il faut cependant veiller à rincer les dés de concombres et de courgettes avant de faire la salade et à les essuyer sur du papier absorbant.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Couper également les tomates à votre convenance.
3. Mettez tous ces légumes, concombres, courgettes, pommes de terre, tomates, dans un saladier bien creux.
4. Ajouter l’échalote hachée et le persil.
5. Préparer la vinaigrette, arroser et mélanger juste au moment de servir.

Bon appétit !