La tarte au citron est l'un des plus célèbres desserts. Généralement très appréciée des grands et des petits, elle offre à la fois le goût aigre du citron et la douceur des meringues. Voilà donc la recette pour réussir une délicieuse tarte au citron.
La pâte brisée est l'ingrédient de base de cette recette. Il faut également environ 4 oeufs, 50 grammes de beurre, le jus de deux citrons dont on a réservé les zestes, un demi-verre d'eau, 200 grammes de sucre semoule, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à soupe de maïzena, et 250 grammes de sucre glace.
Après avoir foncé un moule de la pâte brisée (environ 250 g), le mettre au four à une température moyenne. Pendant ce temps, mettre dans une casserole, sur feu doux le beurre, le jus de citron, l'eau, les jaunes d'oeuf, le sucre semoule, la farine et la maïzena. Remuer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu. Monter ensuite les blancs d'oeufs réservés en neige, puis incorporer le sucre glace petit à petit.
À mi-cuisson, sortir le plat du four, et y ajouter la crème, puis remettre au four. La meringue est ajoutée à la fin de la cuisson par-dessus la crème, dorée pendant quelques minutes au four, puis ressortie. Ce dessert est servi généralement froid. Vous pouvez éventuellement saupoudrer de sucre glace ou décorer avec quelques feuilles de menthe et de pelures de citron coupées finement.
