Une bonne recette de tarte aux mirabelles

La mirabelle, pour ceux qui ne le savent pas, c’est une petite prune jaune, toute ronde, au goût très délicat. En France, et notamment dans l’est, deux variétés ont rendu la région Lorraine célèbre, ce sont les mirabelles de Nancy et celles de Metz. Cette région fournit à elle seule 70% de la production mondiale de mirabelles, avec ses 15 000 tonnes. Que peut-on bien faire avec tant de mirabelles ? Et bien, pour les produits transformés, on fait des confitures, des conserves, de l’eau-de-vie, de la liqueur aussi. Et pour les produits frais, on les consomme comme fruits de saison, crus ou cuits, dans des gâteaux, des tartelettes ou des tartes. Justement, voici ici une excellente recette de tarte aux mirabelles.

INGREDIENTS POUR TARTE AUX MIRABELLES :

-1 pâte sablée en rouleau
-1 kg de mirabelles bien mûres
-70 g de sucre semoule (50 g + 20 g)
-50 g de semoule de blé fine
-50 g de beurre salé

1.Etalez la pâte sablée sur le moule à tarte et piquez-en le fond à l’aide d’une fourchette.
2.Saupoudrez le fond de tarte avec les 50 g de sucre semoule, puis avec la semoule de blé, dont le rôle va consister à absorber le jus des mirabelles.
3.Lavez les mirabelles puis ouvrez-les en deux pour les dénoyauter.
4.Disposez les demi-mirabelles dans le moule, côté bombé vers le haut.
5.Saupoudrez avec les 20 g de sucre semoule. Détaillez le beurre salé en petits cubes, et disposez-les sur les mirabelles.
6.Enfournez, à thermostat 6/7, pour une durée de 25 à 30 min. Surveillez la cuisson.
7.Servez tiède.