C’est la saison de la courge. Pourquoi ne pas réaliser une bonne tarte à la courge ?
Pour la pâte, il sera judicieux de préparer une pâte brisée, facile à réaliser. Pour les ingrédients, on prendra:
- 200 g de farine
- 100 de beurre
- 1 verre d’eau
- 1 pincée de sel
Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et y creuser un puits. Couper le beurre en petits morceaux, mettre au centre du puits et mélanger du bout des doigts.
Ajouter l’eau petit à petit, pour former une boule non collante et compacte. Ne pas trop travailler, la pâte deviendrait trop élastique et vous n’arriverez pas à l’étaler.
Laisser reposer dans un endroit frais, pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Pour les ingrédients, on prendra:
- 1 kg de courge
- 2 œufs
- 150 g de gruyère
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- noix de muscade
Éplucher la courge, enlever les pépins, la couper en morceaux et la faire cuire dans une casserole d’eau salée, pendant 15 minutes. La courge est cuite lorsque vous la transpercez facilement avec un couteau. Égoutter les morceaux dans une passoire, les mettre dans une casserole et les passer au mixeur. Mettre la purée sur le feu pour la faire réduire. Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade, laisser un peu refroidir. Ajouter les jaunes d’oeuf, la crème fraîche épaisse et bien remuer.
Faire préchauffer le four durant 10 minutes .
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle sous la chaleur. Enfourner à blanc durant 10 minutes pour faire un peu sécher la pâte. Puis, sortir la tarte et répartir la garniture dessus. Ne pas oublier de recouvrir le mélange de gruyère râpé. Faire cuire environ 20 minutes à 180 °C jusqu’à ce que le bord de la tarte soit bien doré et la garniture bien gratinée. Il ne vous reste plus qu’ à déguster cette délicieuse tarte aux courges !
