Une tarte aux légumes, c’est assez original, notamment pour présenter les légumes autrement aux enfants, mais aussi pour égayer les plats de viande lors des repas de fête. D’autant que l’on peut mettre absolument tous les légumes dans ce genre de tarte. Jouer sur les couleurs, sur la façon dont on émince les légumes, sur la façon dont on les range aussi.
Alors, tarte aux légumes d’été, tarte aux petits légumes, tarte multicolore, tarte aux légumes du soleil... De nombreuses recettes existent! Voyons vraiment en détail la plus basique d’entre elles, une recette de tarte aux trois légumes, tout simplement.
RECETTE DE LA TARTE AUX 3 LEGUMES
Ingrédients :
- 3 carottes, 2 poireaux, 2 oignons
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs entiers
- du sel et du poivre
- pâte feuilletée
1. Éplucher et laver tous les légumes.
2. Râper les carottes, couper les poireaux en fines lamelles et émincer les oignons.
3. Faire revenir, dans une poêle huilée, tous ces légumes, pendant une dizaine de minutes, sans jamais les colorer.
4. Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
5. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
6. Répartir les légumes sur le fond de tarte.
7. Dans une terrine, battre au fouet, les œufs entiers et la crème fraîche. Saler et poivrer.
8. Recouvrir les légumes avec l’appareil.
9. Enfourner à 180°C pour une trentaine de minutes environ. Veiller à ce que les bords de la tarte aux légumes soient bien dorés, avant de sortir la tarte du four.
