Recette de tarte aux poires.

Pour faire une tarte aux poires, certaines recettes utilisent des poires au sirop en boîte, d’autres recommandent plutôt de choisir des fruits frais. Ce qui donne une pâtisserie bien meilleure, évidemment ! Préférez des poires se tenant bien à la cuisson comme des Doyenne du Comice ou des Conférence.

Il suffit de choisir de belles poires, bien calibrées, toutes de la même taille, de les éplucher, de les couper en demis, puis de les faire cuire dans de l’eau additionnée de sucre et d’une gousse de vanille. La cuisson des poires se vérifie à la lame de couteau et elles cuisent très vite, en général. Les poires doivent être égouttées avant d'être utilisées dans la pâtisserie.

INGREDIENTS POUR UNE TARTE AUX POIRES :

-1 pâte du commerce en rouleau, brisée ou sablée
-des poires
-125 g de poudre d’amandes
-70 g de sucre en poudre
-20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse
-1 œuf
-un peu d’armagnac ou de calvados

1.Préchauffez le four à 180°.
2.Garnissez le moule à tarte avec la pâte.
3.Dans une terrine, cassez l’œuf entier, ajoutez le sucre, la crème, la poudre d’amandes et l’alcool. Mélangez.
4.Versez l’appareil sur la pâte. Puis disposez les demi-poires en forme de fleur, côté bombé vers le haut. Appuyez légèrement sur les fruits pour les enfoncer un peu.
5.Enfournez pour 30 min environ.