Thé et théière: L'art du thé

Rien d'un tel qu'un bon thé pour partager un moment de détente avec ceux qu'on aime. Pour que le thé soit à son meilleur, il faut savoir bien le préparer. Voici donc, en quelques étapes, la façon de réussir un thé.

1. Il est préférable de choisir du thé en feuilles, qui est souvent de meilleure qualité que celui en sachet.

2. En y versant de l'eau bouillante, réchauffez la théière. Jetez l'eau immédiatement après. Mettez les feuilles de thé en comptant une cuillerée à thé comble pour chaque tasse d'eau.

3. Versez l'eau chaude dans la théière. L'eau doit être frémissante, jamais bouillante.

4. Laissez infuser de 3 à 5 minutes pour les thés vert, noir et oolong et de 5 à 7 minutes pour le thé blanc. Une infusion prolongée (de 8 à 10 minutes) rehaussera l'astringence et l'amertume du thé. Par ailleurs, elle apportera davantage de catéchines, des antioxydants du thé qui auraient des propriétés anticancer, ce qui n'est pas négligeable.

5. Pour arrêter l'infusion, filtrez le thé dans une autre théière ou retirez la passoire ayant servi à l'infusion. Notez qu'on peut diminuer la teneur en caféine du thé en faisant une première infusion de 30 secondes. Jetez cette eau et préparez ensuite le thé en suivant la méthode habituelle. Si vous êtes sensible à la caféine, il vaut mieux choisir des thés qui en contiennent en plus faible quantité, par exemple les thés blanc ou oolong, car la première infusion, qui enlève la caféine, supprime aussi plusieurs parfums délicats du thé.

Rédacteur : Carole Publié le : 2008/05/09 07:19 Tags : thé, théière, eau, noir, vert, infusion,