tomate sechee

Quoi de meilleur qu'une bonne recette qui contient des tomates séchées au soleil. Par exemple, une salade de pâte, une omelette, un risotto, ou tout simplement dans un sandwich. On peut aussi les passer au mélangeur avec un peu d'huile, de l'ail et du parmesan, afin d'en faire une délicieuse tartinade. La recette suivante vous permettra d'avoir à votre portée, toute l'année durant, des tomates séchées.

- 1,5 kg de tomates italiennes
- du thym, du basilic, du romarin
- du sel et du poivre

- Lavez les tomates. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et les épépinés.
- Déposez les tomates sur une planche, en ayant soin de garder la partie arrondie en dessous.
- Mettez une pincée de sel sur chaque moitié, et saupoudrez d'épices au goût.
- Couvrez avec un coton à fromage sans qu'il ne touche aux tomates.
- Mettez les tomates au soleil pour toute la journée et rentrez-les pour la nuit.
- Tournez les tomates et remettez-les au soleil pour la journée.
- Répétez ces opérations jusqu'à ce que les tomates soient bien séchées.

Si vous préférez, les tomates peuvent être séchées au four. Voici la procédure:
- Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Comme mentionné ci-haut, coupez les tomates sur le long avec l'arrondie en dessous.
- Cette fois-ci, assaisonnez avec du sucre, du basilic, du sel et du poivre.
- Mettez au four à 125 degrés Ce sur la grille du milieu.
- Laissez au four au moins 3 heures, la porte entrebâillée ou jusqu'à ce que les tomates soient séchées, mais souples. Laissez refroidir. Il est possible de les conserver dans l'huile d'olive.