Plantes: la tomatille qu'est-ce que c'est?

Si vous aimez les aliment de la famille des solanacées comme les tomates, les aubergines, les poivrons, pourquoi ne pas essayer la tomatille? Cette plante anuelle est originaire du Mexique et est cul tivé là-bas depuis déjà longtemps, soit depuis le temps des Aztèques. Il faut dire qu'en Amérique, la tomatille n'est pas bien connue. La plante sur laquelle elle pousse mesure environ 1 mètre de hauteur et la tomatille en tant que tel mesure entre 2 et 3 centimètres de diamètre. Elle est plus dur et plus lustrée que la tomate et est cueillie généralement lorsqu'elle est encore verte. Son goût est plutôt acidulée et gélatineuse.

Lorsque vous en faites l'achat au marché, il faut s'assurer que la membrane (calice) de la tomatille soit sèche, voire même cassant, car cela est un signe que le fruit à l'intérieur est mûr. Il faut bien entendu enlever celle-ci lors de la préparation et nettoyer le fruit en prenant soin de laver la base de la tige car il y a une substance résineuse à cet endroit. N'oubliez pas d'extraire le coeur avant de le consommer.

Excellente source de vitamine C, de potassium, du magnésium, de la niacine et de la thiamine, la tomatille possède aussi des vertus. On dit qu'elle est dépurative, diurétique, antirhumatismale et fébrifuge. N'ayez pas peur d'en consommer sans modération. Conserver la tomatille au frigo pour une durée maximale de 1 semaine, et ce dans le bac à légumes. Lorsque cuite, elle se congèle très bien, comme la tomate.

Rédacteur : gypsy Publié le : 2008/05/01 21:24 Tags : plante annuelle, gélatineuse, saveur, vitamine C, diurétique, antirhumatisme, dépurative,