Voici une recette de cuisine française simple et facile : la quiche lorraine, originaire de la région de Lorraine, en France. La quiche lorraine est une tarte salée savoureuse. Servez-la en entrée ou en plat principal avec une salade verte. La quiche peut être servie tiède, chaude ou froide. La croûte peut être cuite à l'avance, refroidie et conservée au réfrigérateur environ 1 semaine, ou au congélateur 1 mois. Mais, la quiche est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est servie dès sa sortie du four.
Croûte:
- 1 3/4 tasse (430 ml) de farine
- 1 pincée de sel
- 2/3 tasse (150 ml) de beurre froid en morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- environ 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
Garniture:
- 1 oignon, haché finement
- 3 tranches de bacon, hachées
- 3 oeufs
- 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 35% régulière ou 15% épaisse
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 3/4 tasse (180 ml) de fromage fort râpé (gruyère, emmenthal, etc.)
- Sel et poivre
Préparation croûte:
Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, le couper dans les ingrédients secs, jusque l'obtention d'une texture granuleuse. Ajouter le jaune d'oeuf et suffisamment de jus de citron pour obtenir une boule. Pétrir rapidement sur une surface légèrement enfarinée. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Abaisser la pâte et foncer un moule à quiche de 9 po. (23 cm) à fond amovible (ou un moule à tarte). Si la pâte est difficile à travailler, abaisser la pâte entre deux pellicules de plastique. Couper l'excès de pâte. Couvrir l'abaisse de papier d'aluminium et remplir de pois secs. Cuire au four 10 minutes. Retirer les pois secs et le papier d'aluminium. Remettre au four et continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
Préparation garniture:
Dans une poêle, cuire l'oignon et le bacon jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Égoutter l'excès de gras. Laisser refroidir et étendre sur la croûte. Réduire la température du four à 350°F (180°C). Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, le lait et le fromage. Saler et poivrer. Verser sur la croûte. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme au toucher. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler ou de couper.
Bon appétit!
