Il existe des milliers de variétés de pommes. Variétés de pommes à couteau, à cuire aussi, pour la pâtisserie encore. Variétés de pommes pour la fabrication du cidre, pour le jus. Pommes rustiques, pommes toniques, pommes parfumées, pommes acidulées. Cependant, parmi toutes ces pommes, seulement une petite dizaine d’entre elles se retrouve à l’étal des maraîchers. Savez-vous les reconnaître ?
Sûrement reconnaîtrez-vous la variété Granny Smith, car peu de pommes lui ressemblent en fait. La Granny Smith, c’est une pomme à la peau toute verte, une pomme de beau calibre, à la chair croquante et acidulée. C’est une pomme à croquer et à cuire.
La Boskoop et la Golden, font sûrement partie des variétés que vous sauriez identifier également. La Boskoop, c’est une pomme bien ronde, vert-gris, avec des nuances de rouge. Elle est très appréciée en pomme à cuire, car c’est une pomme qui ne se démonte pas. Sa chair est juteuse et parfumée. La Golden, c’est une pomme toute jaune. C’est, parmi les variétés de pommes, celle qui est la plus populaire et la plus cultivée.. C’est la plus cultivée. À elle seule, elle représente le 1/3 de la production française de pommes.
Facile à reconnaître, également, la variété Idared, puisque c’est une pomme toute rouge, de forme sphérique et légèrement aplatie. Une pomme à chair blanche, assez juteuse, acidulée et légèrement sucrée. Une bonne pomme à couteau, et qui se prête bien à la cuisson.
Moins évidentes à identifier les dernières variétés ! Ce sont la Royal Gala, la Jonagold et la Elstar. Nuances de rouge, de rose et de jaune pour la Royal Gala. Vert et rouge pour la Jonagold. Et rouge et jaune pour la Elstar. Quant à la Reine des Reinettes, la plus célèbre des reinettes, c’est l’une des plus appréciées et l’une des plus connues, alors vous n’aurez sûrement aucun mal à la reconnaître.
De janvier à décembre, suffisamment de variétés de pommes sont disponibles pour que chacun trouve sa pomme. Et comme le dit si bien le proverbe : « Une pomme chaque matin éloigne le médecin ». Ses bienfaits ne sont effectivement plus à démontrer.
