Voici une recette de velouté de potiron et ses variantes.

C’est impressionnant le nombre de recettes que l’on peut concocter à partir des potirons ! De l’entrée au dessert, en passant par le plat principal ou l’accompagnement, des centaines de recettes en t out sont réservées au potiron. Mais le Français est assez traditionnel, et c’est vrai que le potiron, il le préfère en soupe ou en velouté. Voici justement ici, une recette toute simple.

INGREDIENTS :
-1 potiron ou 2 selon la taille
-1 gros oignon
-1 briquette de crème fraîche liquide
-de la matière grasse
-de la muscade en poudre
-du sel, du poivre, du persil ou du cerfeuil

1.Détailler le potiron en gros dés.
2.Eplucher l’oignon, puis le couper en lamelles grossières.
3.Ajouter la matière grasse dans une cocotte. Y faire revenir les lamelles d’oignon.
4.Ajouter les dés de potiron. Saler, poivrer et recouvrir d’eau, en veillant à ne pas dépasser le niveau du potiron. Attention, le potiron flotte !
5.Laisser cuire 30 min environ. En cocotte-minute, le temps de cuisson peut-être ramené à 15 mN.
6.Mixer le tout en fin de cuisson puis ajouter la crème et la muscade. Parsemer de persil ciselé juste au moment de servir.

QUELQUES VARIANTES POUR CE VELOUTÉ DE POTIRON :

- + 1 pomme de terre + 1 cube de bouillon de légumes.
-Idem + 1 cube de bouillon de poule.
-Pas de crème fraîche liquide, mais du boursin ail et fines herbes.
-Idem + bouquet garni.

Rédacteur : MarieT Publié le : 2008/07/04 02:42 Tags : veloute, potiron, veloute potiron, recettes, potirons,,