Vous appréciez le vin ? Avez-vous songé à devenir sommelier ?

Le sommelier est un connaisseur de vins. Il ne faut pas le confondre avec le caviste qui est celui qui vend du vin dans son magasin ou au sein d'une grande surface. Le sommelier est une profession qu i se rattache au domaine de la restauration et qui appelle de nombreuses capacités. Le sommelier est, bien sûr, un connaisseur, un gourmet pourrait-on dire, mais c'est aussi un gestionnaire et un technicien, puisque son rôle est de gérer la cave des restaurants gastronomiques.

Le sommelier reçoit les représentants des différents châteaux pour l'achat de vin. Il doit réussir à maintenir une cave complète et variée pour plaire à tous les goûts et toutes les attentes, mais il doit aussi avoir une cave adaptée. Acheter du vin ne se fait pas de la même manière si on est dans un restaurant de poissons que dans un restaurant de spécialités à base de viande. Les vins de Bordeaux qui sont mondialement connus ne s'adaptent pas avec tout. Pour certains mets, il faut savoir fournir le vin blanc.

En plus de recevoir, le sommelier peut se déplacer à la recherche de petits producteurs pour dénicher des perles. C'est donc un gestionnaire par sa manière de tenir sa cave, mais c'est aussi un technicien pour ce qui a trait à la conservation des vins. Il faut connaître les températures et s'assurer que le stock est correctement entreposé, car le prix de certaines bouteilles est vraiment très important. Le sommelier en devenir peut se former avec l'aide d'un CAP en restauration avec mention spéciale pour être employé sommelier.

Rédacteur : MacBook Publié le : 2008/03/24 14:04 Tags : Vin de sommelier, achat de vin, acheter du vin, vente de vin, vin blanc, vin de Bordeaux,