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Comment choisir une viande maigre?

Quelle viande est à privilégier pour une saine alimentation et laquelle est la plus maigre? Merci de me répondre.

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viande, volaille, viande maigre, alimentation santé
Voici la r�ponse

Les variations sont importantes d'une viande à une autre et c'est pourquoi il faut bien choisir celles que nous consommons. Certaines sont beaucoup plus grasses que d'autres, la viande rouge par exemple. Alors, les gens qui doivent faire attention à leur taux de cholestérol doivent plutôt opter pour les volailles, les viandes blanches, et quelques coupes seulement de viande rouge.

La viande de cheval est particulièrement maigre. Nous comptons environ 2% seulement de matières grasses ce qui fait d'elle une viande exceptionnelle. Le prix de cette viande est par contre très élevé. Et si vous n'aimez pas le goût du cheval, vous pouvez vous tourner vers les volailles. Une escalope de dinde ou un blanc de poulet contient seulement 5% de matières grasses. Peut-être aimeriez-vous le gibier? Il est encore moins gras que les volailles, avec 3% de matières grasses.

Pour réduire davantage les matières grasses, évitez de cuire vos viandes dans le beurre ou la margarine. Cuisinez-les plutôt au four, à l'étuvée, à la vapeur, en fricassée, etc. Quant aux volailles, évitez de les faire cuire dans leurs graisses et ne consommez pas la peau et le jus de cuisson.

Pour la viande rouge (boeuf, porc, agneau), il faut bien choisir les morceaux. Voyez par vous-même avec ces chiffres: une côte de porc contient jusqu'à 25% d'acides gras saturés tandis que le filet mignon de porc plafonne à 5%; une entrecôte de boeuf contient 5 g de matières grasses tandis que 100 g de romsteak n'en contiennent que 5.

Notez cependant que tous les produits animaux contiennent des acides gras saturés, ce qui n'est pas très bon pour notre santé. Il convient alors de limiter la consommation de viande, peu importe si elle est maigre ou pas!


Répondu par gypsy

Autre réponse

Il est prouvé qu'une alimentation saine a une réelle incidence sur la santé de chacun d'entre nous. En cela, vous avez tout à fait raison de vouloir privilégier les viandes maigres. En revanche, les viandes grasses sont à déconseiller, elles ne font qu'augmenter le mauvais cholestérol, ce qui peut engendrer de sérieuses maladies cardiovasculaires.

Avec une viande maigre, au contraire, vous éviterez tous ces soucis, surtout si vous ne consommez que des viandes contenant moins de 10% de lipides. Vous devrez alors privilégier le cheval, qui renferme environ 2% de matières grasses. Vous mettrez à l'honneur le veau aussi, dont la viande contient en moyenne 10% de lipides, sauf l'escalope qui en contient bien moins. Vous penserez à certaines pièces de boeuf, comme le faux-filet, le rumsteck et le rosbif aussi, à la seule condition qu'il n'ait pas été fait dans un morceau d'aloyau, viande de boeuf beaucoup plus grasse.

Et bien sûr, vous n'oublierez pas la volaille, c'est-à-dire le lapin, la dinde, le poulet et la pintade. Vous pourrez consommer du gibier également, à condition que vous ne le cuisiniez pas en sauce, car vous lui enlèveriez toute sa qualité de viande maigre. Bonne journée à vous!


Répondu par MarieT

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