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Comment cuire le filet mignon?

Je cherche une recette pour bien apprêter un filet mignon. Quelle est la meilleure cuisson assaisonnée, pour en rehausser tout son goût?

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Cuire le filet mignon
Voici la r�ponse

Laissez-moi vanter une recette de mon père qui m'a montré comment cuisiner le filet mignon. Voici donc le filet aux olives! Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants:  

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale
  • 4 filets mignons de 227 g (8 onces)
  • 1/2 tasse (125 ml) d'olives vertes farcies, émincées
  • 1/2 tasse (125 ml) d'olives noires dénoyautées, émincées
  • 1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées, blanchies
  • 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf chaud
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs
  •  2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau froide
  • quelques gouttes de sauce tabasco
  • quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • une pincée de gingembre
  • sel et poivre

Commencez par préchauffer le four à 70˚C (150˚F). Ensuite, faites chauffer l'huile dans la poêle et ajoutez les filets. Faites saisir les filets environ deux minutes à feu moyen-vif. Retournez les filets et assaisonnez-les. Continuez la cuisson environ six minutes en retournant trois fois durant la cuisson. Retirez ensuite les filets de la poêle et les tenir au chaud dans le four.

Faites ensuite cuire les olives avec les amandes pendant deux minutes, dans la poêle, à feu moyen. Incorporez le vin et faites cuire deux minutes à feu moyen-vif. Incorporer le bouillon de boeuf, la sauce tabasco, la sauce Worcestershire et les épices, et amenez à ébullition.

Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporez à la sauce et faites chauffer deux minutes à feu moyen. Rectifiez l'assaisonnement et versez sur les filets. Servez-les avec des pois mange-tout, par exemple!

Bon appétit!


Répondu par gypsy

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