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Dans quels aliments trouve-t-on le plus de fer?

Quels sont les aliments les plus riches en fer? Où pourrais-je trouver une liste de ces aliments? Merci à l'avance.

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Voici la r�ponse

Bonjour,

Le fer se retrouve dans un grand nombre d'aliments que nous consommons fréquemment. Cependant, il faut savoir qu'il existe deux sortes de fer: hémique et non hémique. Ce qui les différencie, c'est que le fer hémique est aisément absorbé par le corps, et se retrouve seulement dans les fibres musculaires animales. Quant au fer non hémique, qui est moins bien absorbé, il se retrouve dans les autres aliments.

Sources de fer hémique

Parmi les aliments contentant une grande source de fer hémique, il y le bœuf, l'agneau, le porc, le veau, la dinde, le poulet, le poisson et les fruits de mer. S'y ajoutent également quelques aliments consommés moins fréquemment, comme le foie, le cœur et les rognons. Pour la volaille, il est préférable de consommer les viandes brunes plutôt que blanches, car elles contiennent plus de fer hémique.

Sources de fer non hémique

Dans la catégorie d'aliments contenant du fer non hémique, il y a les produits céréaliers fabriqués avec des farines enrichies ou à grains entiers, les céréales enrichies en fer, les légumineuses, telles que les lentilles, les pois et les haricots. Les noix, les légumes vert foncé et les œufs font aussi partie des aliments dont la source de fer est non hémique.

Comment favoriser l'absorption du fer

Afin de maximiser la consommation de fer, on suggère d'ajouter aux repas des aliments contenant de la vitamine C. Il peut s'agir de poivrons rouges, jaunes et verts, d'oranges, de pamplemousses, de fraises, de framboises, de kiwis, de melons, de tomates et de navets.

Salutations à vous!


Répondu par Missie

Autre réponse

Bonjour,

Le fer est un sel minéral qu'on trouve dans plusieurs aliments. Ce nutriment est essentiel pour notre santé. Les deux principales formes de fer sont le fer héminique, facilement absorbé par l'organisme et présent essentiellement dans les aliments d'origine animale, et le fer non héminique, difficilement absorbé par l'organisme et présent principalement dans les aliments d'origine végétale.

Les bienfaits du fer

Le fer est un oligo-élément essentiel pour notre santé. Il est présent dans les globules rouges qui transportent l'oxygène aux cellules. Il contribue à la régulation de la croissance des cellules et de leur différentiation. Il participe également à la production de la première source d'énergie corporelle, à savoir l'adénosine triphosphate. Une carence en fer peut provoquer une baisse des performances intellectuelles, de la fatigue, voire même une anémie.

Les aliments qui contiennent du fer

De nombreux aliments contiennent du fer. Citons par exemple les abats et le foie de veau (entre 10 et 30 milligrammes par 100 grammes), le cacao (12 milligrammes par 100 grammes), les huîtres et les coquillages (entre 8 et 23 milligrammes par 100 grammes), le poisson, en particulier la sardine, le maquereau et le thon, les légumes secs (entre 5 et 7 milligrammes par 100 grammes), les légumes frais (entre 2 et 8 milligrammes par 100 grammes), la viande, le gibier et les volailles (entre 2 et 3 milligrammes par 100 grammes), les œufs et le chocolat (3 milligrammes par 100 grammes), etc.

Pour améliorer l'absorption du fer, il est conseillé de consommer des aliments riches en vitamine C, tels que le citron, le pamplemousse, l'orange et le brocoli.

Pour plus d'informations, je vous propose de consulter l'article "Métabolisme du fer" sur wikipédia.org.

Portez-vous bien et au plaisir de vous lire!


Répondu par soniammkd

Autre réponse

Bonjour cher(e) internaute,

Le fer est un minéral essentiel pour l’organisme. Il contribue au transport de l’oxygène vers toutes les cellules ainsi qu’à la production d’adénosine triphosphate, la principale source d'énergie corporelle. Le fer n’est pas synthétisable par l’organisme, mais on peut le puiser dans les aliments.

On distingue deux classes de fer :

  • le fer héminique, facilement absorbé par l’organisme
  • le fer non héminique, moins bien assimilé par l’organisme

Le fer héminique se trouve essentiellement dans les aliments d’origine animale, en particulier les viandes rouges, les palourdes, le foie de veau, les abats, les œufs et les sardines en conserve. Le fer non héminique, lui, se trouve dans les aliments de source végétale, tels que le tofu, les légumineuses, les fruits séchés, les légumes verts, les céréales entières, les graines de sésame, les noix, les cacahouètes et les noisettes.

Bonne lecture et à la prochaine !


Répondu par sou

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