Je cherche une recette de bredele, ces petits gâteaux de Noël

Bonjour,

Le Bredele est un petit gâteau sec auquel on peut donner toutes les formes. Ces gâteaux originaires d'Alsace peuvent avoir différentes appellations, comme les Bredla, les WinachtsBredele ou encore les Bretala. Les Bredele sont bien traditionnels de la fête de Noël, régalant ainsi les jeunes et les moins jeunes.

Les ingrédients pour les Bredeles

Pour réaliser une pâte à Bredele, il vous faudra:

• du beurre en pommade: 250 g environ
• du sucre fin: 250 g aussi
• des oeufs de belle grosseur: 3
• un peu de cannelle: environ 20 à 25 g
• des amandes bien hachées: 200 g
• de la farine fine: 500 g
• du citron: quelques cuillères de jus et un zeste complet
• du sucre vanillé: 1 paquet
• de la levure chimique: 1 paquet
• du sel: 1 pincée

La réalisation des gâteaux

Pour faire la pâte, vous devrez en premier lieu bien pétrir le beurre avec la farine. Ensuite, ajoutez-y les trois oeufs entiers, puis les amandes hachées, le sucre ainsi que la cannelle. Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte vraiment bien homogène. Durant une nuit entière, laissez-la reposer. Enfin, le lendemain, étalez-la pour obtenir environ 5 mm d'épaisseur. Pour les formes, vous pouvez les faire en trèfle ou en coeur, qui sont les formes les plus répandues, mais si l'envie vous en dit, laissez travailler votre imagination. Badigeonnez ensuite, sur chaque gâteau, de l'oeuf que vous aurez préalablement battu afin de le faire dorer. Beurrez et farinez une plaque allant au four, puis faites cuire à four bien chaud durant environ 12 minutes.

Bonne journée à vous et bon appétit!

Bonjour,

Bredele (ou Bredle en alsacien), ce sont tout simplement de petits gâteaux de Noël sucrés. Des recettes de Bredele, il en est de nombreuses, certaines fort répandues, d'autres gardées bien jalousement. Mais la plus connue, c'est sûrement Butterbredele, des Bredele au beurre, faciles à réaliser. En France, on peut comparer cette recette aux petits sablés de Noël, les préférés du Père Noël lors de sa distribution de cadeaux.

Recette des Butterbredele

Réunissez 125 g de beurre doux à température ambiante, 150 g de sucre semoule, 1 oeuf entier, environ le quart d'un sachet de levure et 300 g de farine tamisée. Prévoyez également de petits emporte-pièces, sur le thème de Noël si possible.

Mettez la farine et la levure dans une terrine. Mélangez soigneusement. Creusez un puits au centre. Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans le puits de farine. Malaxez délicatement du bout des doigts, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre et l'oeuf entier. Malaxez encore de façon à obtenir une pâte bien homogène. Recouvrez d'un linge propre et placez la pâte au réfrigérateur pour une nuit complète. Le lendemain, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Réduisez-la à un disque de 3 à 5 mm d'épaisseur. Découpez la pâte à l'aide des emporte-pièces. Placez les formes obtenues sur la grille du four que vous aurez recouverte de papier de cuisson. Enfournez à thermostat 4-5 pour une durée d'un quart d'heure environ. Avec les chutes de pâte, reformez une boule, étalez-la de nouveau et découpez d'autres formes. Enfin, une fois refroidis, stockez les Bredele dans une Brédelod, une boîte en métal exclusivement réservée à ces petits gâteaux de Noël.

Pour d'autres recettes, voyez le site recette.bredele.fr. Un site à conseiller aux amateurs de Bredele. Bonne dégustation!

Bonjour,

Il existe de nombreuses sortes de bredeles. On trouve les anisbredeles, les spritzbredeles, les butterbredeles, les cocosbredeles, les roses de sable, les biscuits aux raisins, les orange bredeles, etc. Voici quelques recettes plutôt faciles.

Les anisbredeles - Ingrédients:

• 300 g de farine
• 250 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d'anis

Pour commencer, battez les œufs avec le sucre. Puis, ajoutez les grains d'anis. Incorporez la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme. À l'aide d'une poche à douille, disposez la pâte en petits tas sur une tôle beurrée et farinée et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, enfournez à feu moyen.

Les spritzbredeles - ingrédients:

• 375 g de farine
• 180 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 œuf entier + un jaune d'œuf
• le zeste d'un citron
• de la confiture de fruits rouges
• un peu de sucre glace

Battez l'œuf, le jaune d'œuf, le beurre et le sucre. Puis, ajoutez le zeste de citron et la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien ferme que vous laisserez reposer environ une heure au frais. Étalez la pâte et faites des formes à l'aide d'emporte-pièces. Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 200°C. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace à l'aide d'un tamis.

Vous trouverez plus de recettes sur le site consacré aux bredeles, "recette.bredele.free.fr".

Bon appétit et au plaisir de vous lire à nouveau!